রাস্তার পাশের খাবার নিয়ে সতর্ক থাকতে বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ
রাস্তায় বিক্রি করা ফুচকা-ঝালমুড়ির মতো খাবারে লুকিয়ে আছে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর সব উপাদান।
ন্যাশনাল ফুড সেফটি ল্যাবরেটরির এক গবেষণা তথ্য বলছে, এ সব খাবারে সালমোনিলা, ইস্ট, ই-কোলাইয়ের মতো ক্ষতিকর উপাদানের মাত্রাতিরিক্ত উপস্থিতি পাওয়া গেছে। যাতে বিষক্রিয়াসহ দীর্ঘ মেয়াদে শারীরিক নানা সমস্যায় পড়তে হবে। তাই মুখরোচক এ সব খাবার থেকে দূরে থাকার পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের। ফুচকা, ভেলপুরি, ঝালমুড়ি জিভে জল আসা মুখরোচক এসব খাবারের চাহিদা ছেলে বুড়ো সবার কাছেই।
রাজধানীসহ সারা দেশের আনাচে কানাচে, হাত বাড়ালেই মেলে টক-ঝাল স্বাদের এ খাবারগুলো। ঘরে-বাইরে আড্ডায় কিংবা চলতি পথে মুখে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে দেশীয় এসব খাবারের জুড়ি মেলা ভার। তাইতো ভ্রাম্যমান দোকানগুলোতে ভীড় লেগে থাকে সব সময়ই। তবে রাস্তার পাশের এসব খাবার নিয়ে সতর্ক বার্তা দিচ্ছে ন্যাশনাল ফুড সেফটি ল্যাবরেটরি-এনএফএসএল। সম্প্রতি গবেষণার জন্য রাজধানীর ৪৬টি স্কুলের সামনে থেকে ঝালমুড়ি, ফুচকা, ভেলপুরির নমুনা সংগ্রহ করে প্রতিষ্ঠানটি। যার ফলাফলে দেখা গেছে, এসব খাবারে রয়েছে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর উচ্চমাত্রার ইস্ট, ই-কোলাই, কলিফর্ম, মাইকোটক্সিন, সালমোনিলার মতো উপাদান। অথচ এসব উপাদানের কয়েকটি, কোনোভাবেই খাবারে থাকার কথা নয়।
ওষুধ প্রযুক্তিবিদের মতে, সালমোনিলা নামের রাসায়নিক খাবারে বিষক্রিয়ার প্রধান কারণ। বাকি উপাদানগুলোও শরীরের জন্য বয়ে আনে দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি। চিকিৎসকরা বলছেন, এসব উপাদানযুক্ত খাবার গ্রহণে প্রাথমিকভাবে পেটের সমস্যা হলেও রক্তে মিশে আরও বাড়িয়ে দেয় ক্ষতির মাত্রা। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, জনস্বাস্থ্য রক্ষায় এসব খাবারের উৎপাদন থেকে পরিবেশন, প্রতিটি ধাপে নিরাপত্তা নিশ্চিতে সচেতনতার বিকল্প নেই